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Le Sukhothaï, aux portes de Siam

Un nouvel endroit tout en élégance et simplicité, pour découvrir les raffinements de la cuisine thaï dans sa plus pure tradition.

Tira a toujours été bercée par les odeurs des épices, le parfum des herbes aromatiques et le crépitement des beignets de crevettes,depuis sa tendre enfance en Thaïlande jusque dans les cuisines des restaurants toulousains où elle a travaillé depuis 2004. Avec Stéphane, son mari toulousain, elle vient d'ouvrir sa propre table, le Sukhothaï, du nom de la première capitale du Siam (ancienne Thaïlande). Elle y propose une cuisine aux saveurs d'Orient et aux influences puisées dans les plats traditionnels.Omniprésents, la citronelle,le citron kaffir, le basilic, le gingembre, le piment et les currys viennent sublimer le porc, le boeuf, les crevettes ou le poulet. En spécialités, la maison propose notamment ses calamars au jus de citron doux parfumé aux herbes aromatisées, ou encore le poisson croustillant avec sa salade de mangue verte. En dessert, il faut absolument goûter le« khaaw niauw mamoing », la mangue thaï avec riz gluant parfumé au lait de coco, dessert-phare du pays.

JULIE VIVIER
TOULOUSE MAGN°79 Décembre 2008 P.73

C'est un ravissant restaurant thaï que l'on découvre au 37 de la rue Matabiau, à quelques pas de la place Jeanne d'Arc. Tira, Stéphane, Naraid et Direk vous accueillent avec sourires et gentillesse. Il faut savoir que la cuisine thaï se démarque beaucoup de ses voisines (chinoise, indienne, birmane) par des saveurs et ingrédients originaux comme curry, citronnelle, menthe, coriandre et qu'elle est accompagnée de sauces ou fumets de poisson dont la plus connue se nomme "nam pla". Parmi les spécialités : gambas à l'étouffé aux herbes aromatiques et vermicelles, calamars au jus de citron doux parfumé aux herbes aromatiques, filet de poisson croustillant à la citronnelle et au gingembre, porc ou poulet au curry paneng au lait de coco parfumé au basilic et feuilles de citron kaffir... Cet établissement a un côté intimiste bien agréable et l'on y retrouve, le midi, de nombreux habitués qui apprécient ce type de cuisine, du moins à cette adresse. Si vous cherchez un restaurant où gastronomie rime avec évasion, c'est au Sukhotai que vous devez aller !

Le Petit Futé 2010 CUISINE D'AILLEURS - Asie P.116

Une petite trouvaille, un coin de bonheur dans un quartier populaire de la ville. Musique douce, lumière tamisée, mobilier simple et élégant et sourires des serveurs vous ont déjà fait oublier le trajet. Pour sa deuxième année d'existence, Tira, la patronne a décidé d'ouvrir tous les soirs ! Le restaurant a du succès et en se délectant de l'assiette bouchée des saveurs, on commence à comprendre pourquoi. Mais ce n'est que le début ! Après avoir remplir des feuilles de la-lôt de multiples ingrédients surprenants : crevettes, gingembre, cacahuètes, piments et citron verts, vous aurez le choix entre les curry (à base de lait de coco), les sautés ou les pad (à base de nouilles sautées), sans oublier les spécialités de la maison (gambas à l'étouffé aux herbes aromatiques et vermicelles, calamars au jus de citron doux parfumé aux herbes aromatiques, filet de poisson croustillant à la citronnelle et au gingembre). Pour chaque plat, tous parfumés et cuisinés de façon remarquable, vous avez le choix : crevettes, poulet, boeuf ou canard. En cuisine, on sait de quoi on parle, Tira et sa bande sont tous thaïlandais et sélectionnent le meilleur. Quand Tira vous propose la mangue et son riz gluant au lait de coco en dessert, c'est sur une carte à part qu'elle ne donne aux clients que si le fruit est vraiment de qualité et effectivement, c'est à tomber !

Le Petit Futé 2011 CUISINE D'AILLEURS - Asie P.105